Vegane Curry-Linsensuppe mit gebackenem Blumenkohl ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht. Diese Suppe ist cremig, würzig und wunderbar sättigend. Sie eignet sich hervorragend für kalte Tage und kann leicht vorbereitet werden. Der gebackene Blumenkohl obendrauf bringt eine knusprige Textur, die perfekt mit der weichen Suppe harmoniert.
Warum dieses Rezept machen?
Es gibt viele Gründe, diese vegane Curry-Linsensuppe zuzubereiten. Erstens enthält sie viele gesunde Zutaten, die deinem Körper Gut tun. Rote Linsen sind eine großartige Proteinquelle und reich an Ballaststoffen. Gemüse wie Paprika, Karotten und Blumenkohl steigern den Nährstoffgehalt und machen die Suppe bunt und ansprechend.
Zweitens ist dieses Rezept einfach und schnell zuzubereiten. Du benötigst nur eine Handvoll Zutaten und kannst die meisten davon in deinem örtlichen Supermarkt finden. Es dauert nicht lange, bis du eine schmackhafte und nahrhafte Mahlzeit auf dem Tisch hast. Perfekt für vielbeschäftigte Tage!
Drittens ist die Suppe vielseitig. Du kannst die Zutaten nach deinem Geschmack anpassen. Füge mehr Gemüse hinzu oder probiere verschiedene Gewürze aus. Diese Suppe ist ideal, um Reste zu verwerten oder saisonales Gemüse zu verwenden. So wird jede Portion einzigartig und lecker.
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Vegane Curry-Linsensuppe mit gebackenem Blumenkohl
Zutaten
- Für die Suppe:
- 800 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 2 Paprikaschote(n), rote
- 2 Karotte(n)
- 1 Zwiebel(n)
- 3 TL Currypaste, rot
- 180 g Linsen, rote
- Für das Gemüse:
- 1 Kopf Blumenkohl
- 4 TL Olivenöl
- 2 TL Currypulver
- ½ TL Salz
Zubereitung
Das Gemüse für die Suppe grob schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse anbraten. Leicht salzen und pfeffern. Die Currypaste hinzugeben und ebenfalls kurz anschwitzen. Brühe, Kokosmilch und die Linsen hinzugeben und alles etwa 25 Minuten köcheln lassen. Danach mit dem Pürierstab pürieren.
Den Blumenkohl in Röschen teilen. Die restlichen Zutaten in einer Schüssel verrühren. Den Blumenkohl hinzugeben und gut durchschwenken, bis alle Röschen bedeckt sind.
Bei 220 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen auf einem Backblech etwa 20 – 30 Minuten auf der mittleren Schiene rösten, bis er gar und leicht braun ist. Auf der Suppe anrichten.
Tipp: Etwas Kokosmilch zum Garnieren der Suppe übrig lassen und falls zufällig Schwarzkümmel im Haus ist, noch etwas Schwarzkümmel darüber streuen.
Wie man Vegane Curry-Linsensuppe mit gebackenem Blumenkohl serviert
Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit dem gebackenem Blumenkohl dekorieren. Du kannst die Suppe mit einem Spritzer Kokosmilch und frischen Kräutern garnieren. Diese Suppe passt gut zu frischem Brot oder Brötchen. Es ist eine perfekte Mahlzeit für dich und deine Familie.
