Lebkuchen sind eine traditionelle Leckerei, die vor allem in der Weihnachtszeit sehr beliebt ist. Diese köstlichen Gewürzkekse haben ihren Ursprung in Deutschland und sind seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der festlichen Feiertage. Perfekt für den Genuss mit der Familie und zum Verschenken an Freunde, sind Lebkuchen eine wunderbare Möglichkeit, die festliche Stimmung zu feiern.
Warum dieses Rezept?
Lebkuchen sind nicht nur lecker, sondern sie bringen auch einen Hauch von Nostalgie in unser Leben. Der Duft von frisch gebackenem Lebkuchen erfüllt die Küche und weckt Erinnerungen an die Kindheit, wenn man gemeinsam mit der Familie Plätzchen gebacken hat. Die Kombination aus Gewürzen, Honig und Nüssen sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack, der jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubert.
Neben dem tollen Geschmack bieten Lebkuchen auch die Möglichkeit, kreativ zu werden. Man kann verschiedene Formen ausstechen und sie nach Belieben verzieren. Ob mit Zuckerguss, Schokolade oder bunten Streuseln – die Dekoration macht das Backen zu einem spaßigen Erlebnis, das besonders Kinder begeistert. So werden Lebkuchen nicht nur zu einem Gaumenschmaus, sondern auch zu einem tollen Bastelprojekt in der Weihnachtszeit.
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Lebkuchen
Zutaten
- 250 g Honig
- 250 g Zucker, braun
- 150 g Butter oder Margarine
- 100 g Mandel(n), gemahlene
- 400 g Roggenmehl oder Weizenmehl (im Original nimmt man Roggenmehl)
- 1 TL Zimt
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 EL Kakaopulver
- 1 Ei(er)
- 1 TL Pottasche (erhältlich in der Apotheke)
- 2 EL Rum oder Wasser
- 2 EL Zitronensaft
- 150 g Puderzucker
- Mandel(n), kandierte Früchte oder Liebesperlen
Zubereitung
Den Honig mit dem Zucker und der Butter oder der Margarine in einen Topf geben. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, in eine große Rührschüssel umfüllen und abkühlen lassen. Die Mandeln, 400 g Mehl, alle Gewürze und das Ei zur Honigmischung geben. Die Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts (oder in der Küchenmaschine) gründlich durchkneten. In einer Tasse die Pottasche mit dem Rum oder dem Wasser verrühren, bis sich diese vollständig aufgelöst hat. Ebenfalls zum Teig geben und unterkneten. Den Teig nun auf höchster Stufe so lange weiterkneten, bis er glänzt und nicht mehr klebt. Eventuell etwas Mehl dazugeben, falls der Teig noch zu weich und klebrig ist. Er soll fest und formbar sein. (Persönliche Bemerkung: ich habe bis jetzt immer Mehl dazugeben müssen, damit er passt, egal ob Vollkorn oder normales Mehl) Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken oder den Teig herausnehmen und fest in Folie einwickeln. Am besten über Nacht (mind. Jedoch 4 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen. (Persönlich Bemerkung: Habe im Netz gelesen, umso länger umso besser, dann geht er besser auf) Den Backofen auf 180 Grad (Gas: Stufe 3 ) vorheizen. Das Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig portionsweise auf wenig Mehl 5-6 mm dick ausrollen. (Geht auch gut ohne Mehl..) Herzen oder beliebig andere Formen ausstechen oder ausschneiden. Die Lebkuchen auf das Blech legen. In die Backofen-Mitte schieben und etwa 10 min backen (kommt auf die Größe des Lebkuchen an… bis 18 min…guter Tipp, wenn der Boden braun ist, ist der Lebkuchen fertig… und oben nach Weich…) Vorsichtig vom Blech lösen, denn die Lebkuchen sind dann noch sehr weich. Auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen. Den Puderzucker mit soviel Zitronensaft glatt rühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. In einen Spritzbeutel füllen und die Lebkuchen nach Belieben verzieren. Sie können die Lebkuchen auch vor dem Backen mit verquirltem Eiweiß bestreichen und mit halbierten Mandeln und klein geschnittenen kandierten Früchten belegen. Der Lebkuchenteig hält sich im Kühlschrank mehrere Tage. Sie können ihn also gut vorbereiten und ganz nach Bedarf backen. Die Lebkuchen sind nach dam Backen etwas hart, legen Sie sie mit einem Apfelschnitz in eine Dose und sie werden schön weich. Auch wenn sie an der Luft liegen, werden Lebkuchen weich, denn sie holen sich die notwendige Feuchtigkeit aus der Zimmerluft.
So serviert man Lebkuchen
Lebkuchen schmecken am besten frisch und weich. Serviere sie auf einer schönen Platte oder in einer dekorativen Dose. Sie können auch hübsch verziert und als Geschenke für Freunde und Familie genutzt werden. Zum Genießen empfehle ich, sie mit einer Tasse Tee oder Glühwein zu servieren. So passen sie perfekt zur winterlichen Stimmung.
