Soljanka nach DDR Rezept
Soljanka ist eine leckere und herzhafte Suppe, die besonders in der DDR sehr beliebt war. Diese Suppe vereint verschiedene Zutaten wie Fleisch, Gemüse und Gewürze und hat einen unverwechselbaren Geschmack. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du Soljanka nach einem traditionellen DDR-Rezept zubereiten kannst.
Warum dieses Rezept machen?
Soljanka ist ein echtes Soulfood, das nicht nur lecker ist, sondern auch viele Vorteile hat. Die Suppe ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Zutaten, die schwer zu finden sind. Du kannst sie nach Belieben variieren und sogar Reste von anderen Gerichten verwenden.
Die DDR-Soljanka hat ihren eigenen Charakter. Die Kombination aus sauren Gurken, Fleisch und Gewürzen gibt der Suppe eine ganz besondere Note. Es ist ein Rezept, das viele Menschen an die gute alte Zeit erinnert, als einfache und herzhafte Gerichte der Alltag waren.
Außerdem ist Soljanka sehr sättigend und eignet sich hervorragend für ein Mittagessen oder Abendessen. Du kannst sie gut vorbereiten und bei Bedarf sogar aufwärmen, was sie ideal für stressige Tage macht.
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Soljanka nach DDR Rezept
Zutaten
1 kg Wurstabschnitte (oder Fleisch)
5 EL Tomatenmark
3 Zwiebeln
2 Gläser Letscho (je 720 g)
1 Glas Gewürzgurken (samt Sud, 670 g)
660 ml passierte Tomaten
1 Liter Wasser
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
Salz
Zum Braten
1 EL Öl
Zubereitung
Schneide zuerst das Fleisch und/oder die Wurst in kleine mundgerechte Stücke.
Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
Nun nimmst du dir einen großen Topf, bedeckst den Boden mit etwas Öl und brätst die Zwiebeln darin glasig an.
Gib dann das klein geschnittene Fleisch und/oder die Wurst hinzu und brate sie mit an.
Als nächstes gibst du das Tomatenmark dazu und rührst es unter. Gib ebenso das Letscho und die passierten Tomaten dazu.
Füge nun das Wasser hinzu und lass die Suppe aufkochen.
Schneide die Gewürzgurken in kleine Würfel und gib sie zur Suppe. Gieße das Gurkenwasser mit in den Topf.
Nun würzt du die Soljanka mit Paprikapulver und schmeckst sie mit Salz ab.
Lass sie dann für ca. 15 Minuten köcheln. Solltest du frisches Fleisch verwendet haben, so muss sie etwas länger kochen als bei der Zubereitung mit Grillfleisch. Probiere am besten einfach, wann das Fleisch zart ist.
Serviert wird die Soljanka mit einem Klecks Saurer Sahne und einer Zitronenscheibe sowie frischem Weißbrot oder Toastbrot.
Wie man Soljanka serviert
Soljanka schmeckt am besten, wenn sie gut durchgezogen ist. Du kannst sie in einer großen Schüssel oder in tiefen Tellern servieren. Traditionell wird die Suppe oft mit einem Klecks saurer Sahne oder einem Stück Brot serviert. Das gibt der Suppe noch mehr Geschmack und macht sie noch sättigender.
Ein weiteres tolles Element beim Servieren ist die Garnierung. Einige Menschen fügen gerne frische Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzu, um der Soljanka eine frische Note zu verleihen. Das sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch hervorragend.
Soljanka eignet sich auch perfekt für ein Familienessen oder eine Party. Du kannst sie in großen Mengen kochen und dann in kleine Portionen aufteilen, sodass jeder seinen Teil genießen kann. So wird die Suppe zu einem echten Highlight.
Zusätzliche Tipps:
- Wenn du die Suppe etwas schärfer magst, kannst du mehr Paprika oder Chili hinzufügen.
- Du kannst verschiedene Fleischsorten wie Schweinefleisch, Rindfleisch oder sogar Wurst verwenden, um der Suppe noch mehr Geschmack zu verleihen.
- Wenn du die Suppe vegan machen möchtest, kannst du das Fleisch einfach weglassen und stattdessen mehr Gemüse hinzufügen.