Warum dieses Rezept machen?
Erbsenrisotto mit Lachs ist ein einfaches und leckeres Gericht, das sowohl gesund als auch sättigend ist. Es ist eine großartige Kombination aus zartem Lachs und cremigem Risotto, das mit Erbsen für extra Frische und Geschmack angereichert wird. Dieses Gericht ist ideal für ein Abendessen, wenn du etwas Schnelles, aber dennoch Besonderes zubereiten möchtest.
Das Risotto ist leicht zuzubereiten und benötigt keine komplizierten Zutaten. Erbsen und Lachs sind oft in den meisten Küchen zu finden, sodass du für dieses Rezept nur wenige Zutaten benötigst. Es ist auch eine gute Möglichkeit, frischen Lachs in deine Ernährung zu integrieren, da er reich an Omega-3-Fettsäuren und Proteinen ist.
Erbsenrisotto mit Lachs ist eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl Geschmack als auch Nährstoffe bietet. Du kannst es zu jeder Tageszeit genießen und es ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein besonderes Mittagessen mit Freunden oder Familie.
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Erbsenrisotto mit Lachs
Zutaten
300 g Risottoreis
1 Zwiebel
60 g Butter
1 EL weißer Balsamico Essig
900 ml Gemüsebrühe
½ Zitrone
250 g Erbsen
60 g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
Als Topping:
250 g Lachs
Zubereitung
Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Presse die Zitrone aus.
Erhitze 30 g Butter in einer Pfanne und dünste die Zwiebelwürfel darin glasig an. Gib den Reis dazu und dünste ihn 3 Minuten mit. Achte darauf, dass er keine Farbe annimmt.
Füge den Essig hinzu. Gieße anschließend so viel Gemüsebrühe an, dass der Reis nur knapp bedeckt ist. Sobald die Brühe vom Reis aufgenommen ist, gießt du wieder etwas von der Brühe an. Fahre so fort, bis die Gemüsebrühe vollständig aufgebraucht ist.
Mit dem letzten Schluck Gemüsebrühe gibst du Zitronensaft und die Erbsen hinzu. Sobald die Brühe eingekocht ist, nimmst du die Pfanne vom Herd und rührst die restliche Butter und den Parmesan unter. Schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
Schneide den Lachs in Würfel und brate ihn in einer Pfanne mit etwas Butter an.
Serviere das Erbsenrisotto mit den Lachswürfeln.
Wie serviert man Erbsenrisotto mit Lachs?
Erbsenrisotto mit Lachs ist eine vollständige Mahlzeit, die du einfach als Hauptgericht servieren kannst. Du kannst das Risotto auf einem Teller anrichten und den Lachs darauf legen, um das Gericht schön zu präsentieren. Ein wenig Zitronensaft oder frische Kräuter wie Dill oder Petersilie verleihen dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Frische.
Für eine noch vollere Mahlzeit kannst du zusätzlich einen leichten Salat mit frischen Zutaten dazu servieren. Ein grüner Salat mit einem einfachen Dressing passt sehr gut zu dem cremigen Risotto. Dies sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch erfrischend ist.
Erbsenrisotto mit Lachs lässt sich auch gut vorbereiten und am nächsten Tag noch genießen. Du kannst es in einer Lunchbox mitnehmen oder es nach dem Aufwärmen wieder genießen. Das Gericht schmeckt sowohl warm als auch kalt sehr gut.
Zusätzliche Tipps:
- Achte darauf, den Lachs nicht zu lange zu braten, damit er zart bleibt. Du kannst ihn in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter anbraten und nach Bedarf würzen.
- Verwende frische Erbsen für mehr Geschmack, aber auch tiefgekühlte Erbsen sind eine gute Alternative und sparen Zeit.
- Um das Risotto besonders cremig zu machen, füge etwas Parmesan oder Mascarpone hinzu, wenn du das Risotto kochst.