Gemüsepaste selber machen – die perfekte Würzpaste!
Eine Gemüsepaste ist eine wunderbare Möglichkeit, um Gerichte schnell und einfach zu würzen. Diese Paste besteht aus frischen Gemüsezutaten, die zusammen eine aromatische und vielseitige Würze ergeben. Sie kann in vielen Gerichten verwendet werden und ist eine gesunde Alternative zu fertigen Gewürzmischungen. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du die perfekte Gemüsepaste ganz einfach selbst herstellen kannst.
Warum diese Rezept machen?
Die Gemüsepaste ist eine großartige Möglichkeit, frisches Gemüse in deine Mahlzeiten zu integrieren. Durch das Kochen und Mixen der Zutaten erhältst du eine Paste, die voller Geschmack und Nährstoffe steckt. Im Vergleich zu Fertigprodukten kannst du sicher sein, dass in deiner Paste keine künstlichen Zusätze oder Konservierungsstoffe enthalten sind.
Außerdem kannst du die Gemüsepaste ganz nach deinem eigenen Geschmack anpassen. Du entscheidest, welche Gemüsesorten du verwenden möchtest. Das macht die Paste besonders vielseitig, weil du sie an die Zutaten deiner Gerichte anpassen kannst.
Nicht zuletzt ist es auch eine umweltfreundliche Option. Du kannst übrig gebliebenes Gemüse nutzen, das sonst vielleicht nicht mehr frisch genug für andere Gerichte wäre. So verschwendest du weniger und tust gleichzeitig etwas Gutes für die Umwelt.
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Gemüsepaste selber machen – die perfekte Würzpaste!
Zutaten
250 g Möhren
200 g Sellerie
1 Zwiebel
100 g Tomaten
2 getrocknete Tomaten
150 g Zucchini
1 Knoblauchzehe
3 Champignons
50 g Parmesan
Kräuter (eine Hand voll, gern Petersilie, Thymian, Schnittlauch)
1 Lorbeerblatt
120 g Meersalz (grob)
15 g Balsamico-Essig (weiß)
15 ml Apfelsaft
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Schäle das Gemüse und schneide es möglichst klein.
Erhitze das Öl in einem Topf und dünste zuerst die Zwiebel und den Knoblauch darin an.
Füge dann das restliche Gemüse und die Pilze hinzu. Gib das Salz, die kleingeschnittenen Kräuter, die eingelegten Tomaten, das Lorbeerblatt, den Essig und den Apfelsaft dazu und koche die Gemüsemasse nun etwa 35 Minuten bei schwacher Hitze ein. Rühre dabei regelmäßig um, damit sie dir nicht anbrennt.
Reibe den Parmesankäse, gib ihn zur Gemüsepaste und püriere alles möglichst fein.
Fülle die Gemüsepaste noch warm in Schraubgläser und lagere sie dann im Kühlschrank.
Wie man Gemüsepaste serviert
Die Gemüsepaste eignet sich hervorragend zum Würzen von Suppen, Saucen und Eintöpfen. Du kannst sie auch in gebratene oder gedünstete Gerichte einrühren, um ihnen mehr Geschmack zu verleihen. Es reicht, nur eine kleine Menge der Paste zu verwenden, da sie sehr intensiv ist.
Ein weiterer toller Einsatzbereich ist die Verwendung als Marinade für Fleisch oder Gemüse. Einfach ein wenig Gemüsepaste mit Öl vermengen und das Gemüse oder Fleisch darin einlegen. Du wirst feststellen, dass sich die Aromen wunderbar entfalten.
Du kannst die Paste auch in Reis- oder Nudelgerichten verwenden. Gib einfach etwas von der Paste zu deinem Kochwasser oder rühre sie nach dem Kochen unter das Gericht. So erhältst du eine schnelle und leckere Würze.
Zusätzliche Tipps:
- Bewahre die Gemüsepaste in einem luftdichten Glas im Kühlschrank auf. So bleibt sie mehrere Wochen frisch.
- Du kannst auch verschiedene Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
- Wenn du eine dickere Paste bevorzugst, lasse das Gemüse während der Zubereitung länger kochen, um mehr Flüssigkeit zu verdampfen.
Mit dieser einfachen und leckeren Gemüsepaste kannst du deine Gerichte im Handumdrehen aufpeppen. Sie ist gesund, vielseitig und lässt sich schnell selbst machen!