Why make this recipe
Zoodles-Salat mit Avocado, Quinoa und Feta ist ein frischer und gesunder Salat, der einfach zuzubereiten ist. Er enthält viele wichtige Nährstoffe, die deinem Körper gut tun. Zucchini-Nudeln (Zoodles) sind eine leichte und kalorienarme Alternative zu normalen Nudeln, während die Avocado gesunde Fette liefert und Quinoa eine tolle Proteinquelle ist.
Dieser Salat ist perfekt für warme Tage oder als leichte Mahlzeit. Die Kombination aus frischen Zutaten macht ihn zu einer geschmackvollen und nahrhaften Wahl. Die Zoodles und Avocado sorgen für eine angenehme Frische, während Quinoa und Feta dem Gericht mehr Substanz und Geschmack verleihen.
Außerdem ist der Salat schnell zubereitet und benötigt keine besonderen Kochkünste. Du kannst ihn in weniger als 30 Minuten zubereiten und hast ein leckeres, gesundes Gericht, das du überall genießen kannst.
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Zoodles-Salat mit Avocado, Quinoa und Feta
Zutaten
50 g Quinoa
150 ml Wasser
50 g Erbsen – TK
2 EL Koriander
2 Frühlingszwiebeln
1 Zucchini
1 Prise Zucker
1 EL Kokosraspeln
50 g Feta – fettreduziert
Dressing-Zutaten:
1/2 Avocado
2 EL Kokosmilch – fettreduziert
1 EL Limettensaft
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
Zubereitung
Quinoa in einem Sieb mit kaltem Wasser gründlich abspülen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Quinoa zugeben und 15 Min. köcheln lassen. Überschüssiges Wasser abseihen und Quinoa 15 Min. ruhen lassen.
Erbsen in kochendem Wasser 5 Minuten garen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Koriander klein hacken und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Zucchini mit Hilfe eines Spiralschneiders in Spaghettiform schneiden.
In einer Schüssel Quinoa mit Koriander, Kokosraspeln und Frühlingszwiebeln mischen.
Alle Zutaten für das Avocado-Dressing mit einem Pürierstab zerkleinern.
Nun den Zoodles-Salat im Glas wie folgt schichten: Dressing – Zucchininudeln, Quinoa, Erbsen, zerbröselter Feta
How to serve Zoodles-Salat mit Avocado, Quinoa und Feta
Zoodles-Salat mit Avocado, Quinoa und Feta ist ein vielseitiges Gericht, das sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage eignet. Du kannst den Salat kalt servieren oder leicht anwärmen, je nach Vorliebe. Er ist ideal für Picknicks, Grillabende oder als schnelle Mahlzeit zu Hause.
Dieser Salat kann alleine oder zusammen mit gegrilltem Hähnchen oder Fisch serviert werden, um eine noch ausgewogenere Mahlzeit zu schaffen. Wenn du es etwas herzhafter magst, kannst du noch ein paar geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen, um mehr Textur und Geschmack zu bekommen.
Ein weiterer toller Tipp ist, den Salat in eine größere Schüssel zu geben und ihn mit einer Portion Olivenöl und Zitronensaft zu beträufeln. Dies verleiht dem Gericht noch mehr Frische und einen angenehmen Geschmack.
Additional Tips:
- Du kannst die Zoodles auch in einer Pfanne leicht anbraten, um ihnen mehr Geschmack zu verleihen.
- Wenn du keinen Feta magst, kannst du ihn durch Ziegenkäse oder Mozzarella ersetzen.
- Für eine zusätzliche Portion Eiweiß kannst du geröstete Kichererbsen oder Hähnchenbrust hinzufügen.