Warum dieses Rezept machen?
Eierkuchen ist ein traditionelles Gericht aus der DDR, das viele Menschen noch heute gern zubereiten. Es ist einfach, schnell und mit wenigen Zutaten zu machen. Perfekt, wenn man wenig Zeit hat und trotzdem etwas Leckeres auf dem Tisch haben möchte. Eierkuchen sind ideal für Frühstück, Mittagessen oder einen Snack zwischendurch.
Dieses Rezept erinnert an die Kindheit vieler Menschen. In der DDR war es ein beliebtes Gericht, weil es günstig war und sich schnell zubereiten ließ. Heutzutage sind Eierkuchen nicht nur ein Stück Geschichte, sondern auch ein Gericht, das in vielen Haushalten noch immer oft gekocht wird.
Eierkuchen sind auch vielseitig. Man kann sie süß mit Zucker oder Marmelade essen, oder herzhaft mit Speck und Zwiebeln. Sie passen zu jeder Gelegenheit und sind ein echtes Allround-Talent in der Küche.
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Eierkuchen – Einfaches DDR-Rezept
Zutaten
350 g Weizenmehl
500 ml Milch
200 ml Mineralwasser
4 Eier
1 Prise Salz
optional:
2 EL Zucker
zum Braten:
Öl
Zubereitung
Gib das Mehl in eine große Schüssel. Schlage die Eier auf und gib sie hinzu. Gieße das Mineralwasser und die Milch an. Wer den Teig süß möchte, gibt nun Zucker hinzu. Eine Prise Salz unterstreicht den süßen Geschmack. Mixe alles gut durch, so dass ein geschmeidiger Eierkuchenteig entsteht.
Eierkuchen Teig
Besitzt du einen Thermomix, so gibst du für den Teig alle Zutaten auf einmal in den Mixtopf und schaltest ihn für 25 Sekunden auf Stufe 5 ein oder orientiere dich an meinem Pfannkuchen Thermomix Rezept.
Erhitze etwas Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne. Gib dann eine Kelle Teig hinein und drehe die Pfanne etwas, so dass er sich gut verteilt.
Eierkuchen selber machen
Wenn der Teig nach etwa 30 Sekunden gestockt ist, wendest du ihn und bäckst die zweite Pfannkuchenseite.
Rezept Eierkuchen einfach
Fahre so fort, bis der Teig aufgebraucht ist. Die fertigen Eierkuchen legst du auf einen Teller und deckst sie mit einem zweiten Teller ab, so dass sie warm bleiben.
Mein Tipp: Du kannst den Teig mit oder ohne Zucker zubereiten. Lässt du ihn weg, dann kannst du sie wie meine Kräuterpfannkuchen auch gut herzhaft servieren oder füllen. Wenn du den Teig nach dem Anrühren ruhen lässt, werden die Eierkuchen noch fluffiger.
Wie man Eierkuchen serviert
Eierkuchen können auf viele verschiedene Arten serviert werden. Am einfachsten ist es, sie mit etwas Zucker und Zimt zu bestreuen. Das gibt ihnen eine süße Note und macht sie zu einem tollen Frühstück oder Dessert. Viele Menschen essen dazu auch ein bisschen Marmelade oder Nutella.
Für ein herzhaftes Gericht kann man die Eierkuchen auch mit Schinken oder Speck belegen. Das macht sie zu einer sättigenden Mahlzeit, die auch als Mittagessen gut geeignet ist. Es gibt keine Regeln, was man drauflegen darf – ganz nach dem eigenen Geschmack.
Ein weiteres beliebtes Servieren von Eierkuchen ist, sie in Röllchen zu wickeln und mit einer Füllung aus Quark oder Joghurt zu servieren. Diese Variante ist besonders bei Kindern beliebt und eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittagessen.
Zusätzliche Tipps:
- Wenn du die Eierkuchen etwas dicker magst, kannst du etwas mehr Mehl in den Teig geben.
- Für besonders luftige Eierkuchen kannst du das Eiweiß separat steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Probiere auch verschiedene Beläge aus, wie frische Früchte, Sahne oder Nüsse, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.