Kichererbsen-Salat mit Gurke und Tomaten
Kichererbsen-Salat mit Gurke und Tomaten ist ein einfaches, gesundes und schnelles Gericht, das sich perfekt für eine leichte Mahlzeit eignet. Dieser Salat ist voller frischer Zutaten und hat einen erfrischenden Geschmack, der sowohl sättigend als auch nahrhaft ist. Er enthält Kichererbsen, die reich an Eiweiß sind, zusammen mit Tomaten und Gurken, die für zusätzlichen Geschmack und Vitamine sorgen.
Warum dieses Rezept machen?
Kichererbsen sind eine großartige Quelle für pflanzliches Eiweiß, was dieses Gericht zu einer perfekten Wahl für Vegetarier und Veganer macht. Sie sind auch reich an Ballaststoffen, was gut für die Verdauung ist. Durch die Kombination mit Tomaten und Gurken, die voller Vitamine sind, wird der Salat nicht nur gesund, sondern auch sehr erfrischend.
Die frischen Zutaten machen den Salat besonders an heißen Sommertagen ideal. Er ist schnell zubereitet und benötigt keine langen Kochzeiten. Außerdem lässt sich der Salat im Voraus zubereiten und kann in der Kühltruhe aufbewahrt werden, was ihn perfekt für die Vorbereitung von Mahlzeiten macht.
Dieses Rezept ist auch sehr vielseitig und kann nach Belieben angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel Feta-Käse oder Oliven hinzu, um dem Salat noch mehr Geschmack zu verleihen. Auch verschiedene Kräuter wie Petersilie oder Minze können den Salat noch frischer machen.
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Kichererbsen-Salat mit Gurke und Tomaten
Zutaten
800 g Kichererbsen
1 Gurke
250 g Tomaten
2 Lauchzwiebeln
Petersilie (1 Bund)
Für das Dressing:
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 EL Honig
1 TL Kreuzkümmel
1 Knoblauchzehe
½ TL Salz
Pfeffer
Zubereitung
Presse die Knoblauchzehe in eine Schüssel und gib die restlichen Zutaten für das Dressing hinzu.
Gieße die Kichererbsen ab und gib sie in eine große Schüssel. Wasche das restliche Gemüse.
Hacke die Petersilie klein. Schneide die Gurke und die Tomaten in kleine Würfel und die Lauchzwiebel in feine Ringe.
Gib das Gemüse zu den Kichererbsen. Gieße das Dressing darüber. Verrühre alles miteinander. Lass den Salat im Kühlschrank durchziehen. Schmecke ihn vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer ab.
Kichererbsen Salat ist nicht nur was für das Familienessen, sondern auch sehr gut zum Mitnehmen in der Lunchbox geeignet. Als Beilage zum Grillen, als Vorspeise oder zu sämtlichen Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten kann man ihn ebenfalls servieren.
Beachte bei der Zubereitung, dass Kichererbsen ein sehr sättigendes Lebensmittel sind: als Beilage reicht also eine kleine Portion pro Person. Luftdicht verpackt hält sich der gemischte Salat bis zu vier Tage im Kühlschrank.
Wie man Kichererbsen-Salat mit Gurke und Tomaten serviert
Kichererbsen-Salat mit Gurke und Tomaten kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Er passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder zu Falafel für eine komplett pflanzliche Mahlzeit. Dieser Salat eignet sich auch hervorragend als leichter Snack zwischendurch.
Wenn Sie den Salat als Hauptgericht servieren möchten, können Sie ihn mit etwas Brot oder Fladenbrot kombinieren. Das gibt Ihnen eine sättigende Mahlzeit, die nicht schwer im Magen liegt. Auch eine Portion Hummus oder Tzatziki kann sehr gut dazu passen.
Für eine noch frischer schmeckende Variante können Sie den Salat auf einem Bett aus grünem Blattgemüse servieren. Dies macht das Gericht nicht nur noch gesünder, sondern auch optisch ansprechender.
Zusätzliche Tipps:
- Wenn Sie frische Kichererbsen verwenden, achten Sie darauf, sie gut zu kochen, damit sie weich und gut verdaulich sind.
- Um den Salat noch würziger zu machen, fügen Sie Zitronensaft oder ein wenig Essig hinzu.
- Dieser Salat lässt sich auch gut vorbereiten und im Kühlschrank für ein bis zwei Tage aufbewahren.